Yörük kültürü Buca’da canlandırılacak. İzmir Yörükler Derneği tarafından, İzmir Büyükşehir Belediyesi ve Buca Belediyesinin katkılarıyla gerçekleştirilen 9. Geleneksel Yörük Türkmen Şöleninde, bu yıl da birbirinden keyifli dakikalar yaşanacak.

Buca’nın Kırklar Mahallesi’ndeki İzmir Yörük Derneği Piknik Alanı’nda, Yörük kültürünün tüm güzelliklerinin yer alacağı şölen, develerle kortej yürüyüşüyle başlayacak. Halk oyunları gösterileri, güreş etkinliği ve geleneksel yemeklerin ikramının da yapılacağı şölende ayrıca yerel sanatçılar; Zeynep İlhan, Fevzi Önder, Neslihan Yılmaz ve Hatice Abul sahne alacak.

Geçtiğimiz yıl geleneksel tedavi yöntemlerini bilimle buluşturan Geleneksel ve Tamamlayıcı Tıp Uygulama ve Araştırma Merkezinin (GETAT) açılışını yapan Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ), bu alandaki bilimsel faaliyetlerine devam ediyor. GETAT, kısa sürede yaptığı çalışmalarla, geleneksel ve tamamlayıcı tıp alanında bir rehber görevi üstlenerek bilimsel araştırma ve uygulamalara öncülük ediyor. Bu bağlamda, merkezin amacı doğrultusunda geleneksel ve tamamlayıcı tıp yöntemlerini araştıran, uygulayan ve ilgili eğitimler veren GETAT, Dokuz Eylül Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi (DESEM) ile birlikte iki ayrı sertifika programı düzenleyerek deneyimini tabipler ve diş hekimleriyle paylaşacak.

‘Geleneksel ve Tamamlayıcı Tıp Ozon Uygulaması’ ile ‘Geleneksel ve Tamamlayıcı Tıp Kupa Uygulaması’ sertifika programları, tabipler ve diş hekimlerinin bu uygulamaları etkin bir biçimde yerine getirmelerini sağlayacak yeterlilikleri kazandıracak. Geleneksel tedavi yöntemlerini bilimle buluşturan GETAT ve DESEM iş birliği düzenlenecek sertifika programlarında eğitimler, yetkili ve uzman hekimler tarafından yüz yüze verilecek. 15 Ağustos 2021’e kadar ön kayıt, 1 Eylül 2021’e kadar ise kesin kayıtların yapılacağı programlar, 4 Eylül 2021 Cumartesi günü başlayacak. Eğitimler, DEÜ 15 Temmuz Sağlık ve Sanat Yerleşkesi – GETAT Merkezinde verilecek.

Eğitimler örnek olacak

Geçtiğimiz yıl kurulan GETAT ile birlikte üniversite bünyesine yeni bir tedavi merkezi kazandırdıklarını hatırlatan Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ) Rektörü Prof. Dr. Nükhet Hotar, “Geleneksel ve tamamlayıcı tıp yöntemlerini modern tıp ile bir araya getiren merkezimiz çalışmalarını aralıksız sürdürüyor. Geleneksel ve tamamlayıcı tıp alanlarında görev alan hekimlere yetkinlik kazandırmak da GETAT’ın sorumluluğu arasında yer alıyor. Bu amaç doğrultusunda, bilimsel olarak kanıtlanmış, etkili ve güvenli tedavi yöntemlerinin geliştirilmesine katkı sunan GETAT ve bilgi birikimini toplumun her kesimi ile paylaşan DESEM’in vereceği eğitimlerin örnek olacağına inanıyoruz. Geçmişten gelen sağlık uygulamaları, aklın ve bilimin ışığında harmanlanarak DESEM’deki eğitimlere katılanlara aktarılacak. Böylece kanıta dayalı geleneksel tıp uygulamaları yaygınlaştırılacak ve önemli bir ihtiyaca cevap verecek. Hekimlerimizin burada alacakları eğitimler sayesinde birey ve toplum sağlığına faydalı sonuçlar elde edeceğine inanıyoruz” diye konuştu.

DESEM’de kurslar devam ediyor

DESEM’in, Geleneksel ve Tamamlayıcı Tıp Uygulamaları Sertifika Programları dışında da eğitimlerini devam edecek. 18 Ağustos’a kadar kesin kayıt yapılacak ‘Fonksiyonel Tıp ve Fonksiyonel Beslenme ile Sağlıklı Yaşam Becerileri-II Programı’ ile fonksiyonel beslenmenin hastalıkları önlemedeki rolü anlatılacak. ‘Bireysel Para Yönetimi Eğitim Programı’ ise tüketici ve bireysel yatırımcıların finansal tuzaklardan korunmasına yardımcı olacak. Toplamda 450 saatlik bir eğitim sunan Aile Eğitimi ve Danışmanlığı Sertifika Programı da toplumun önemli bir kesimine hitap edecek. 24 Ağustos’a kadar kesin kayıtları alınacak program, ailelere danışmanlık yapacak kişilerin, travma aktarımları, stres yönetimi, krize müdahale, aile ve çocuk hukuku, çatışmaların çözümü gibi konularda yeterli bilgi ve beceriye sahip olmalarını sağlayacak.

Yaz aylarının gelmesiyle birlikte, Tire’nin geleneksel lezzeti koruk şerbetinde sezon açıldı. Bağlardan özenle toplanan koruklar, makineler vasıtasıyla meşhur şerbete dönüşürken, kentte uzun yıllardır tüketilen koruk şerbetine ilgi günden güne artıyor. Tire’de üretilen lezzet, turizm bölgeleri başta olmak üzere yurdun dört bir yanına gönderiliyor.

Taleplere yetişemiyorlar

Özellikle kaliteli ve lezzetli şerbet, sadece Yediveren Koruğu’ndan elde edilirken, eşi Lütfiye Işık ile birlikte 40 senedir koruk şerbetini yaptığını belirten 71 yaşındaki Mustafa Işık, koruk mevsimi geldiğinde taleplere yetişemediğini söyledi. 18 tane kafeteryaya sürekli üretim yaptığını kaydeden Işık, Tire’nin meşhur şerbetini İstanbul’a kadar gönderdiklerini söyledi. İlçede ‘Korukçu Mustafa’ olarak da bilinen Mustafa Işık, “Ben Mustafa Işık. Tire’nin eski kahvehanecilerindenim. Bu koruk işini 35-40 seneden beri aralıksız yapıyoruz. Şimdiye kadar ürünlerimizde hiçbir katkı maddesi kullanmadık. Ne renklendirici, ne tatlandırıcı ne koruyucu kullanmadık. Bu ürünün tamamen doğal olmasını sağladık. Başarımızın ürünlerimizin sevilmesinin tek sebebi budur. Doğal olmasıdır. Temizliğimize çok dikkat ediyoruz. Üreticilere koruğun yetiştirilmesini bile tarif ediyoruz. Tedarikçilerimiz korukları itina ile yetiştiriyorlar bize de tertemiz koruklar geliyor. Bazen vatandaşlara şerbet yetiştiremiyorum. Aşağı yukarı 18 tane kafeye ürün veriyorum. Tire dışında Bodrum, Antalya gibi turistik merkezlere hatta İstanbul’a kadar ürün gönderiyorum; ama o şerbetleri buradan donuk olarak gönderiyoruz. Orada ürünlerimiz çözülüyor. Ondan sonra içime hazır hale geliyor” dedi.

“Nesiller boyu sürsün istiyorum”

35 senedir eşi Mustafa Işık’a şerbet yapımında yardımcı olan Lütfiye Işık da, Tire’ye özgü olan koruk şerbeti geleneğinin nesiller boyu sürmesini istediğini söyledi. 62 yaşındaki Lütfiye Işık, yapımı bin bir emek isteyen şerbeti şu cümlelerle anlattı:

“Eşim Mustafa Işık ile beraber 35 senedir yaz aylarında sezonluk koruk şerbeti yapıyoruz. İçimi çok güzel. Yöremizi tanıtmak amaçlı çalışıyoruz. Üretimimiz Haziran 15 gibi koruklar büyüdüğü zaman başlıyor, ekim ayının ortalarına doğru havanın sıcaklığına bağlı devam ediyor. Biz bu koruk şerbetinin sadece Tire’ye özgü olduğunu biliyorduk; ama şimdi artık koruk şerbeti meşhur olduktan sonra herkes bizim yöremize özel diye söylenmeye başladı. Ben de televizyon programlarında, yemek programlarında görüyorum ama yıllardır biz bu koruk şerbetinin Tire’ye ait olduğunu biliyoruz. Ben koruğumuzun Tire adıyla bilinmesini çevresinin genişlemesini istiyorum. Sadece Tire’de kalsın istemiyorum. Tek amacım tek gayem bu. Bu tanıtılsın istiyorum. İlerde bizden sonraki nesle bir koruk şerbeti yapanlar vardı densin. Bu böyle nesiller boyu sürsün. Koruklarımızı temin ettiğimiz arkadaşlar kesip getiriyorlar.”

Lütfiye Işık, şöyle devam etti:

“Biz bunları tek tek ayıklıyoruz. Sapından ayırıyoruz. Ondan sonra onu iki yada üç kere yıkıyoruz. Makinadan geçiriyoruz. Makinadan geçirdiğimiz koruğu bir kere tülden geçiriyoruz. Bu birinci aşama. İkinci aşamada; şekerliyoruz, sulandırıyoruz. Tekrar tülbentten geçirip kıvamına getiriyoruz. Sonra tekrar süzgüden geçirerek şişeleme işlemini gerçekleştiriyoruz. İçime hazır kıvamda buzdolaplarında saklıyoruz. Alan arkadaşlar bunu çalkalayarak tüketir. İçerisine tekrardan ne su ne şeker ilave gerekmiyor. Biz tam kıvamında bunun satışını sunuyoruz. Normal bir buzdolabında 2 gün dayanır. İçinde koruyucu madde olmadığı için bu süre kısadır. Ama dipfrizde donduktan sonra yıllarca saklanabilir.”